Người đã viết: "Tôi yêu rượu sake và Sukimochi, vào sáng nay, là Takahama Kyoshi (1), một Titan của haiku hiện đại đã hoạt động trong thời kỳ Meiji và kỷ nguyên showa Kyoshi để lại một bài thơ rượu có nếm haiku, nhưng có một nhà máy bia mà anh ấy rất yêu thích Công ty TNHH Nhà máy bia Nishiyama Sake được thành lập vào năm 1849 (năm thứ 2) tại Tamba, tỉnh Hyogo, được bao quanh bởi những ngọn núi tuyệt đẹp

Nishiyama Ryozo, chủ sở hữu thế hệ thứ ba của thời kỳ Meiji, là một nhà thơ haiku với tiêu đề "Torikumo" và được gọi là môn đệ số một của Kyoshi Khi công việc kinh doanh của gia đình bắt đầu lắc lư khi bắt đầu thời kỳ Taisho, không ai khác chính là Kyoshi đã cứu anh ta khỏi tình trạng khó khăn Bằng cách đặt tên cho rượu sake từ nhà máy bia Nishiyama "Kotsuzumi" và quảng bá nó một cách rộng rãi trong tạp chí Haiku "hototogisu" (※ 2), mà anh ta đứng đầu, anh ta có thể có được khách hàng mới Kể từ đó, nhiều nhà văn, bao gồm Kyoshi, đã đến thăm nhà máy bia Nishiyama, và trở thành một thẩm mỹ viện sống động Một thế kỷ sau, chủ sở hữu của nhà máy bia Nishiyama đã nhận được dùi cui truyền thống

Nishiyama Momoko được sinh ra ở thành phố Sakai, tỉnh Osaka Sau khi tốt nghiệp trường đại học, anh ta làm nhân viên ngân hàng, nhưng mong muốn trở thành một y tá, mà anh ta đã mơ ước khi còn nhỏ, nhen nhóm, và anh ta đến một trường điều dưỡng Ban đầu anh bị hen suyễn mãn tính, và không thể từ bỏ mong muốn trở thành một chuyên gia y tế, mà anh gần gũi Cuối cùng anh quyết định làm y tá, nhưng sau khi kết hôn với Nishiyama Shuzo (Giám đốc điều hành và CEO hiện tại), nhà máy bia thế hệ thứ sáu của nhà máy bia Nishiyama, anh quyết định sống ở Tamba

"Khi tôi kết hôn lần đầu tiên, tôi làm việc tại một bệnh viện ở Osaka Đó là một cuộc hôn nhân ly khai Cả chồng tôi và người cha vợ thế hệ thứ năm của tôi đều tôn trọng sự nghiệp của tôi

Đây là lần đầu tiên tôi đến thăm Tamba để nói xin chào (chào) về hôn nhân Trong thực tế, tôi đã được rửa tội vào thời điểm đó

"Tôi thấy một chiếc xe đang chạy ở làn đường đối diện va vào một con nai Tôi nghe thấy tiếng rầm rộ, và khi nhìn thấy nó, con nai là một con vật hoàn toàn khác với những gì tôi thấy ở Công viên Nara

Tôi mỉm cười và nói rằng ấn tượng đầu tiên của tôi về Tamba là tôi nghĩ rằng tôi sẽ sống ở một nơi như thế này Tuy nhiên, một khi tôi thực sự bắt đầu sống, tôi đã hoàn toàn bị cuốn hút bởi sự giàu có của nó



Có một sự giàu có nhất định ở đây mà chúng ta không thể có được khi chúng ta bị khuấy động bởi một chuyến tàu đông đúc ở Osaka Anh ta rõ ràng không còn trải qua các triệu chứng hen suyễn kể từ khi anh ta bắt đầu sống ở Tamba

Khi anh ta phụ trách kế toán tại Nhà máy bia Nishiyama, Nishiyama cảm thấy tôn trọng hơn đối với sản xuất rượu sake Anh ta mang gạo nặng, rửa cơm bằng nước lạnh trong mùa đông lạnh và dành một thời gian dài để cố gắng làm rượu sake trong khi phải đối mặt với quá trình lên men khó kiểm soát Ông được cho là bị ấn tượng bởi công việc cẩn thận của các nhà sản xuất bia và nhà sản xuất bia, những người đã nhìn thấy họ gần gũi

Mặt khác, môi trường bên ngoài xung quanh sake không có nghĩa là sáng Tiêu thụ đồ uống có cồn đã giảm, đặc biệt là tiêu thụ rượu sake và khối lượng vận chuyển trong nước (※ 3) đã giảm xuống còn khoảng 593000 kiloliter vào lúc cao điểm vào năm 1973 (showa 48) xuống còn khoảng 1/3 trong 1,77 triệu kiloliter (năm 2010) Trên thực tế, Nishiyama đã bị sốc khi lần đầu tiên nhìn thấy báo cáo tài chính của công ty mình

"Nhà máy bia này vẫn còn trong ba tháng "

Ý thức khủng hoảng ngày càng tăng, Nishiyama đã bắt đầu làm việc chăm chỉ như một bà chủ nhà vượt ra ngoài ranh giới kế toán, bao gồm tài chính, quan hệ công chúng, bán hàng, nguồn nhân lực và giáo dục, như một bà chủ nhà "lấy mọi thứ anh ta có thể làm"

"Những người ở Tamba rất ôn hòa, và họ rất tự hào về công việc của họ và đang bận rộn làm nên lợi ích, nhưng khi nói đến kinh doanh, tôi đã có ấn tượng rằng họ không giỏi về nó Công việc và sản phẩm của bạn cực kỳ tuyệt vời, và điều đó nên được đánh giá cao và chuyển sang thế giới

Chỉ có Nishiyama đã nhảy ra khỏi thế giới bên ngoài mà anh ta có thể nhìn thấy nhiều thứ Khi tôi mới bắt đầu sống ở Tamba, tôi đã thấy các kệ và nhà chính được chỉ định là tài sản văn hóa hữu hình đã đăng ký trong nước, và tôi nghĩ điều đó thật tuyệt vời, nhưng đối với gia đình tôi chỉ là một tòa nhà cũ Anh ta rất ngạc nhiên bởi ý tưởng rằng anh ta nên xây dựng lại một cái mới khi nó già đi, đồng thời anh ta thề sẽ tin rằng một tòa nhà quý giá như vậy có lịch sử phải được bảo tồn

Khi chủ nhà đang chồng chất những gì cô ấy muốn làm và những gì cô ấy cần làm, vào ngày 17 tháng 8 năm 2014, một bước ngoặt đã xảy ra

Mưa lớn tiếp tục kể từ những giờ đầu buổi sáng đã gây ra một thảm họa lở đất quy mô lớn ở thành phố Tamba (※ 4) Những ngọn núi ở tất cả các mặt sụp đổ, và một lượng lớn đất và cát tràn vào nhà máy bia rượu sake Nishiyama Hơn 1m bùn chảy vào kho, và rượu sake và các sản phẩm được xử lý Chúng tôi không có lựa chọn nào khác ngoài việc đình chỉ sản xuất rượu sake Đó là một số lượng lớn các tình nguyện viên đã cứu tôi khỏi hoàn cảnh này

"Trong cái nóng ngột ngạt sau lễ hội Obon, mọi người đã làm việc chăm chỉ để loại bỏ bùn dần dần May mắn thay, giếng an toàn Tôi nghĩ rằng Chúa bảo tôi tiếp tục làm lợi ích"

Với sự giúp đỡ của các tình nguyện viên, sản xuất bia đã có thể tiếp tục ba tuần sau thảm họa Sau trải nghiệm này, sản xuất Sake Sake của Nishiyama đã trải qua một sự thay đổi lớn

9996_10161

Cho đến bây giờ, chúng tôi chỉ theo đuổi mục đích làm cho rượu sake ngon, nhưng từ bây giờ, đó không phải là trường hợp Chúng ta có thể làm gì như một nhà máy bia rượu sake vì lợi ích của cộng đồng, xã hội và vì lợi ích của nhà máy bia rượu sake? Người ta nói rằng cảm giác này tự nhiên phun trào

10276_10342

Sau thảm họa, họ bắt đầu các hoạt động như một tổ chức giáo dục chào đón mọi người học cách làm lợi ích Nhiều sommeliers (※ 5) từ nước ngoài cũng cố gắng tìm hiểu về việc làm rượu sake Học sinh tiểu học địa phương sẽ được cung cấp một chương trình học tập quanh năm, từ tăng lợi ích đến làm lợi ích Dự án này được tạo ra với mong muốn trải nghiệm sản xuất sử dụng tiền thưởng của thiên nhiên Tamba và tự hào về khu vực địa phương Trong phát triển sản phẩm, chúng tôi không chỉ tập trung vào rượu sake, mà còn xử lý sữa chua không cồn bằng cách sử dụng công nghệ lên men gạo bên cạnh rượu mùi và rượu sake chưng cất

MR Mong muốn truyền đạt lịch sử làm lợi ích, văn hóa lên men và sự tuyệt vời của Tamba đã thành hiện thực, và khu phức hợp Koden đã mở ra trong nhà máy bia rượu sake vào mùa hè này Nhà máy bia sake bằng gỗ được xây dựng vào năm 1896 (Meiji 29) và đang được cải tạo Lý do tại sao tòa nhà cũ bị bỏ lại là mong muốn của Nishiyama để giúp nhiều người trải nghiệm cuộc sống của lịch sử làm lợi ích

Quán cà phê ở tầng một cung cấp một thực phẩm lên men sử dụng hương vị của Koji, chủ yếu là rau hữu cơ từ Tamba, mà không cần sử dụng đường trắng Khái niệm này là để thưởng thức "bữa ăn lên men" của Kurato Thật thú vị khi tìm kiếm dấu vết của nhà máy bia cũ, vì một số thùng rượu sake được sử dụng trong khán giả Tầng thứ hai là một phòng trưng bày và cơ sở lưu trú Phòng trưng bày có các tác phẩm từ các nghệ sĩ liên kết với Nhà máy bia Nishiyama, bao gồm Takahama Kyoshi, Watanuki Kosuke (※ 6), người đã thiết kế logo và chai Koko Chỗ ở được giới hạn trong một nhóm mỗi ngày và bạn có thể trải nghiệm làm rượu sake với nhà sản xuất bia

Nishiyama nói rằng anh ta muốn sử dụng các tài nguyên mà nhà máy bia Nishiyama Sake phải thử bất cứ điều gì nếu có bất cứ điều gì anh ta có thể Tôi tin rằng "du lịch" sẽ là chìa khóa cho tương lai

"Tôi tin rằng sự hấp dẫn của vùng đất ở Tamba và các nguồn lực của nhà máy bia Nishiyama sẽ là tài nguyên du lịch đầy đủ Trong trung đến dài hạn, chúng tôi đang xem xét du lịch như một trụ cột chính của chúng tôi

Chúng ta nên làm gì để kết nối dùi cui tiếp theo, vì chúng ta đã thừa hưởng truyền thống của dùi cui đã tiếp tục tiếp tục? Anh ấy nói rằng anh ấy muốn luôn luôn nghĩ về tương lai và quyết định con đường anh ấy nên đi

"Là một nhân viên ngân hàng, tôi đã thấy các khía cạnh khác nhau của nhân loại liên quan đến tiền bạc, với tư cách là một y tá, và bây giờ tôi tham gia vào rượu Tôi cảm thấy rằng cuối cùng có một số ý nghĩa mà tôi đã đến với thế giới

Có một sản phẩm gọi là "Rojo Hana Ari" trong loạt Koko, và Watanuki Kosuke, người đã thiết kế chai, nghĩ: "Miễn là có một bông hoa nở ở bên đường, tốt" Đó không phải là về tiền bạc hay thời gian của cuộc sống, nhưng điều quan trọng là sống cuộc sống của bạn hết mình trong hiện tại Tôi nghĩ rằng tôi đã được hướng dẫn để đạt đến điểm đó "

Khi được hỏi về công việc của anh ấy là một y tá, Nishiyama cười, "Khi tôi xem một bộ phim y tế, đôi khi tôi cảm thấy muốn quay trở lại một chút"

"Nhưng nếu tôi được cho là nơi trở thành bà chủ nhà của một nhà máy bia rượu sake ở khu vực Tamba, thì tôi sẽ rất hạnh phúc khi đóng một vai trò ở đó"

Takahama Kyoshi đã để lại từ từ "Kokoshinshu" Haiku là ý tưởng rằng "một nồi cũ (định dạng) được sử dụng để thêm rượu sake mới (nội dung mới của hoa và chim saku)" Có vẻ như thách thức của Nishiyama như một bà chủ nhà Theo thời gian, Kyoshi có thể sẽ gửi sự cổ vũ của mình đến nhà máy bia ở Tamba một lần nữa

Phỏng vấn và văn bản/Waki Yukari (Escript) Ảnh/Yoshida Takashi

• Tệp ý kiến

• chia sẻ
• tweet
•